Bột sữa được tạo ra như thế nào? Ứng dụng của bột sữa

Bột sữa là một nguyên liệu quan trọng trong ngành thực phẩm và pha chế, đặc biệt là trong ngành đồ uống như trà sữa, cà phê và các loại thức uống pha chế khác. Vậy bột sữa được sản xuất như thế nào và ứng dụng của nó ra sao? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây của Zetsu nhé!

1. Quy trình sản xuất bột sữa

Bột sữa được tạo ra từ sữa tươi thông qua quá trình làm khô, giúp bảo quản dễ dàng hơn mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng của sữa. Có hai phương pháp chính để sản xuất bột sữa:

1.1. Phương pháp sấy phun (Spray Drying)

Đây là phương pháp phổ biến nhất để sản xuất bột sữa, được thực hiện theo các bước sau:

• Tiệt trùng sữa tươi: Sữa tươi được xử lý nhiệt để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.
• Tách nước: Sữa được làm bay hơi phần lớn nước bằng cách gia nhiệt.
• Sấy phun: Sữa lỏng được phun vào buồng sấy có luồng khí nóng. Khi các giọt sữa tiếp xúc với không khí nóng, nước trong sữa bay hơi nhanh chóng, để lại bột sữa khô.
• Làm nguội và đóng gói: Bột sữa sau khi sấy sẽ được làm nguội, rây mịn và đóng gói để bảo quản.

1.2. Phương pháp sấy thăng hoa (Freeze Drying)

Phương pháp này ít phổ biến hơn nhưng giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn:

• Làm đông lạnh sữa tươi: Sữa được cấp đông ở nhiệt độ rất thấp.
• Tạo môi trường chân không: Sữa đông lạnh được đặt vào buồng chân không, nơi nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ thể rắn sang thể khí.
• Thu được bột sữa: Khi quá trình thăng hoa kết thúc, phần còn lại là bột sữa khô.

Phương pháp sấy thăng hoa giúp bột sữa giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng nhưng chi phí sản xuất cao hơn so với sấy phun.

Bột sữa được tạo ra từ sữa tươi thông qua quá trình làm khô, giúp bảo quản dễ dàng hơn mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng của sữa

2. Các loại bột sữa phổ biến

Bột sữa có nhiều loại khác nhau, phù hợp với từng nhu cầu sử dụng:

• Bột sữa nguyên kem: Chứa đầy đủ chất béo từ sữa, mang lại vị béo ngậy tự nhiên.
• Bột sữa tách béo: Ít chất béo, phù hợp với những người ăn kiêng hoặc muốn giảm lượng calo.
• Bột sữa thực vật: Được làm từ đậu nành, yến mạch, hạnh nhân… dành cho người ăn chay hoặc không dung nạp lactose.
• Bột sữa dùng trong pha chế: Thường có thêm chất tạo béo, giúp tăng độ béo và sánh mịn cho đồ uống.

Bột sữa được sử dụng nhiều trong đời sống hàng ngày

3. Ứng dụng của bột sữa trong pha chế

Bột sữa được sử dụng rộng rãi trong ngành đồ uống vì tính tiện lợi và khả năng hòa tan tốt. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến:

3.1. Trà sữa

Bột sữa là thành phần chính trong trà sữa, giúp tạo vị béo thơm đặc trưng. So với sữa tươi, bột sữa có thể bảo quản lâu hơn, giúp quán pha chế dễ dàng kiểm soát nguyên liệu.

3.2. Cà phê sữa, cappuccino, latte

Trong pha chế cà phê, bột sữa có thể thay thế sữa tươi để tạo ra cà phê sữa, cappuccino, latte,… hòa tan tiện lợi.

3.3. Làm kem và bánh

Bột sữa cũng là nguyên liệu quan trọng trong làm bánh và kem, giúp tăng độ ngậy và thơm mà vẫn đảm bảo độ ổn định của thành phẩm.

Bột sữa là loại nguyên liệu quan trọng giúp tạo nên những ly trà sữa thơm béo

4. Gợi ý sử dụng Máy đo định lượng bột Zetsu Z-161

Để tối ưu hóa quy trình pha chế, việc sử dụng thiết bị đo định lượng bột chuyên dụng giúp kiểm soát chính xác lượng bột sữa sử dụng, tránh lãng phí và đảm bảo chất lượng đồ uống đồng đều. Máy đo định lượng bột Zetsu Z-161 là giải pháp hiệu quả cho các quán trà sữa, cà phê với những ưu điểm vượt trội:

• Định lượng chính xác, giúp đồ uống đồng đều hương vị
• Cơ chế hoạt động tự động, nhanh chóng và tiện lợi
• Giảm hao hụt nguyên liệu, tối ưu chi phí vận hành
• Thiết kế nhỏ gọn, dễ lắp đặt trong mọi không gian quầy pha chế
• Dễ sử dụng, phù hợp cho cả nhân viên mới

Chi tiết hơn về Zetsu Z-161 xem tại đây

Với bột sữa chất lượng và thiết bị đo định lượng hiện đại như Zetsu Z-161, quán của bạn sẽ dễ dàng chuẩn hóa quy trình pha chế, tiết kiệm thời gian và đảm bảo sự đồng nhất cho từng ly đồ uống. Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp pha chế tối ưu, hãy thử ngay máy đo định lượng bột Zetsu Z-161!

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn