Có những cách nào để làm đá bào? Ưu nhược điểm của từng phương pháp khi sử dụng để kinh doanh

Thứ Bảy, 10/10/2026

Uni Việt Nam

Đá bào được sử dụng trong nhiều món đồ uống và tráng miệng như bingsu, đá bào trái cây, chè, soda hay các món dessert. So với đá viên thông thường, đá bào có kích thước nhỏ, diện tích tiếp xúc lớn và tạo cảm giác mềm, mát hơn khi kết hợp cùng syrup, sữa, trái cây hoặc topping.

Tùy vào quy mô quán và nhu cầu sử dụng, có nhiều cách khác nhau để tạo đá bào. Mỗi phương pháp lại có ưu, nhược điểm riêng về chi phí, tốc độ và độ đồng đều.

1. Xay hoặc nghiền đá bằng máy xay sinh tố công nghiệp

Sử dụng máy xay sinh tố công nghiệp là một giải pháp có thể cân nhắc nếu quán đã có sẵn thiết bị và cần xử lý đá nhanh hơn so với bào thủ công.

Khi sử dụng máy có công suất và lưỡi dao phù hợp với việc xay đá, đá viên có thể được xử lý thành các mảnh nhỏ để sử dụng cho một số món đồ uống hoặc dessert.

Ưu điểm của phương pháp này là tốc độ nhanh, thao tác đơn giản và có thể tận dụng thiết bị sẵn có trong quầy bar. Với những quán không cần đá quá mịn, đây có thể là lựa chọn linh hoạt.

Tuy nhiên, thành phẩm từ máy xay thường có cấu trúc khác với đá bào tạo ra từ máy chuyên dụng. Đá có thể không đồng đều về kích thước và khó tạo được lớp đá mịn, xốp đặc trưng của một số món bingsu hoặc đá bào.

Nếu quán muốn sử dụng phương pháp này, Máy xay sinh tố công nghiệp Zetsu có thể là một lựa chọn đáng cân nhắc cho công đoạn xử lý đá, bên cạnh các nhu cầu xay nguyên liệu khác trong quầy bar.

Người dùng có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm đá bào trong trường hợp cần lượng đá bào không quá nhiều trong ngày

2. Sử dụng máy bào đá chuyên dụng

Nếu đá bào là nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong menu, máy bào đá chuyên dụng sẽ phù hợp hơn.

Thay vì phải dùng sức để bào thủ công, máy giúp tạo đá nhanh hơn và cho thành phẩm đồng đều hơn. Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng với các quán kinh doanh bingsu, đá bào trái cây hoặc những món cần một lượng đá lớn trong ngày.

Ưu điểm nổi bật của máy bào đá là tốc độ, sự ổn định và khả năng đáp ứng nhu cầu cao. Nhân viên cũng dễ dàng thao tác hơn khi phải phục vụ nhiều đơn liên tục.

Đối với những quán xác định đá bào là một phần quan trọng trong menu, Máy bào đá Zetsu ZT-300 sẽ là lựa chọn phù hợp hơn so với phương pháp thủ công. Thiết bị chuyên dụng giúp quán chủ động tạo đá bào ngay tại chỗ, giảm sự phụ thuộc vào nguồn đá thành phẩm bên ngoài.

Nên chọn cách làm đá bào nào khi kinh doanh?

Việc lựa chọn phương pháp nên dựa trên lượng đá quán sử dụng mỗi ngày.

Phương pháp	Ưu điểm	Hạn chế	Phù hợp
Máy xay công nghiệp	Nhanh, đa năng	Chỉ phù hợp với những quán dùng ít đá bào	Nhu cầu đá bào vừa phải
Máy bào đá chuyên dụng	Nhanh, ổn định, phù hợp sản lượng lớn	Cần tốn tiền đầu tư thiết bị	Quán thường xuyên dùng đá bào

Nếu quán chỉ sử dụng một lượng nhỏ đá bào, bào thủ công có thể đáp ứng được nhu cầu. Với quán đã có máy xay công nghiệp và cần xử lý đá cho một số món, máy xay sinh tố công nghiệp Zetsu có thể giúp tận dụng thiết bị hiệu quả hơn.

Trong khi đó, nếu quán có menu chuyên về bingsu, đá bào hoặc dessert và cần phục vụ số lượng lớn, Zetsu ZT-300 sẽ là phương án đáng cân nhắc nhờ được thiết kế chuyên cho nhu cầu bào đá.

Làm đá bào tại quán giúp chủ động hơn

Tự chuẩn bị đá bào tại quán giúp chủ động hơn về thời gian và sản lượng, đặc biệt trong những ngày đông khách. Tuy nhiên, bên cạnh thiết bị, quán cũng cần chú ý đến chất lượng nguồn nước, vệ sinh máy và dụng cụ, cũng như cách bảo quản đá sau khi bào.

Đá bào có diện tích tiếp xúc lớn nên tan nhanh hơn đá viên. Vì vậy, không nên bào một lượng quá lớn nếu chưa có nhu cầu sử dụng. Tốt hơn hết là chia thành các mẻ nhỏ, bào theo nhu cầu và bảo quản trong dụng cụ sạch, có khả năng cách nhiệt tốt.

Trong 2 phương pháp thì sử dụng máy bào đá chuyên dụng sẽ giúp đá có kết cấu phù hợp để kinh doanh các món tráng miệng hơn

Không có một phương pháp làm đá bào phù hợp cho tất cả mô hình. Nếu ưu tiên tiết kiệm, có thể lựa chọn bào thủ công; nếu muốn tận dụng thiết bị đa năng, máy xay sinh tố công nghiệp như Zetsu Z-01 là một lựa chọn đáng cân nhắc. Còn với những quán sử dụng đá bào thường xuyên và cần năng suất cao, Zetsu ZT-300 sẽ phù hợp hơn nhờ là thiết bị chuyên dụng cho công việc này.

Quan trọng nhất là lựa chọn phương pháp dựa trên sản lượng đá thực tế, loại món trong menu và tốc độ phục vụ của quán, thay vì chỉ nhìn vào chi phí đầu tư ban đầu.

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.