Cách setup quầy pha chế quán cafe, quán trà sữa Đơn giản - Tiết kiệm - Chất lượng

Quầy pha chế luôn là một trong những nơi quan trọng của một cửa hàng bán cafe hoặc quán trà sữa. Đây là nơi chứa đựng các nguyên liệu, các dụng cụ và thiết bị của cửa hàng, cũng là nơi nhân viên thực hiện đồ uống cho khách hàng nên nơi đây là một không gian “đầu não” cần sự đầu tư thoải mái và thuận tiện nhất. Muốn khu vực quầy pha chế có được sự ngăn nắp và khoa học thì trước hết cần có những kế hoạch thiết kế và triển khai lắp đặt thật phù hợp. Hãy cùng Zetsu tìm hiểu cách tự setup quầy pha chế đơn giản - tiết kiệm - chất lượng nhé!

* KẾ HOẠCH CƠ BẢN:

- Xác định vị trí, kích thước

- Xây mặt dựng

- Đi đầu chờ điện nước

- Dựng khung

- Cắt mặt đá, lắp vật tư, thiết bị điện nước

- Ốp mặt trang trí, hoàn thiện

* Menu thường có 4 loại thức uống là cà phê, trà, đá xay, nước trái cây và quầy pha chế có các khu:

- Khu lưu trữ (bao gồm tủ lạnh, giá đựng đồ ...)

- Khu rửa dọn (bồn rửa, thùng rác ...)

- Khu thao tác ướt

- Khu thao tác khô

- Khu order và thanh toán

- Khu máy cà phê

- Khu ra đồ

* TRIỂN KHAI CỤ THỂ:

Bước 1: Xác định vị trí, kích thước 

- Tùy từng đặc điểm của cửa hàng nhà mình hoặc địa điểm thuê nhà mà triển khai vị trí lắp đặt cho phù hợp, ví dụ: nhà ống thì dài và hẹp nên nơi đặt quầy pha chế và các vị trí điện nước cũng cần xem xét kỹ hơn để có sự phù hợp cho quán.

- Thông thường quầy pha chế có kích thước chuẩn cơ bản gồm 2 khối (chiều dài 2 khối tối thiểu khoảng 3m) và 2 khối cách nhau 1,2m; bề rộng mặt thao tác của hai khối tốt nhất là 80cm (hoặc 60cm giống bếp gia đình vẫn có thể áp dụng tùy điều kiện) để đủ không gian cho khoảng 2, 3 người hoạt động

- Xây mặt dựng: mặt dựng có tác dụng như một “tấm lá chắn” để tránh việc đồ đạc bị rơi ra khỏi quầy pha chế và cũng để tránh tầm nhìn trực tiếp của khách vào những đồ dùng “dang dở” đang có trên quầy.

- Mặt dựng nên được xây dựng bằng vật liệu dễ tẩy rửa, tránh dùng các mảng màu trắng ở phân khúc giá trung bình để hạn chế tối đa việc bị ố 

Bước 2: Đi đầu chờ điện nước

- Hệ thống cấp và thoát nước là một trong những thứ quan trọng nhất cần làm khi thiết kế quầy pha chế, các bồn rửa và vị trí thoát nước cần được xác định rõ ràng để khi lắp đặt thuận tiện và phù hợp nhất.

- Hệ thống điện cung cấp điện cho các vị trí cũng cần được thiết kế và triển khai tỉ mỉ, cẩn thận và phù hợp để tránh đường dây điện bị lắp đặt thiếu hợp lý, thiếu an toàn. Các loại máy móc dùng cho quán cafe, trà sữa thường có công suất cao, cần đảm bảo nguồn điện khỏe để tránh bị quá tải.

- Các máy làm đá, tủ lạnh cần sử dụng hệ thống điện, nước hợp lý; các vị trí bồn rửa không nên quá khuất nhưng cũng không được quá ảnh hưởng tới hoạt động chung tại quầy và tốt nhất nên sử dụng bồn rửa đôi để có không gian rộng rãi hơn khi thao tác. 

Bước 3: Dựng khung

- Khung có thể sử dụng các loại thép, inox hoặc khung gỗ (loại gỗ thường sử dụng trong bếp gia đình)

- Sơn hoàn thiện khung được dựng lên và lưu ý phần chân quầy được dựng cách mặt đất 10cm để thuận tiện vệ sinh cũng như ngăn cách các thiết bị điện với mặt đất nếu có nước đổ ra

- Các vật liệu lát sàn cần chọn loại dễ vệ sinh, chống trơn trượt.

Bước 4: Thi công 

 - Có nhiều vật liệu có thể sử dụng, tuy nhiên tại Việt Nam thì tiện dụng và tối ưu nhất nên sử dụng các loại mặt đá (nên sử dụng sử dụng loại đá Granite - khó bị ngấm nên phù hợp sử dụng ở quán)

- Lắp đặt các ổ cắm, thiết bị điện nước vào đúng vị trí theo thiết kế

Bước 5: Ốp bề mặt trang trí và hoàn thiện

- Thực hiện ốp hoàn thiện các mặt trang trí cho quầy pha chế

- Hoàn thiện các thao tác còn lại

Bài viết trên của Zetsu là cách tự setup quầy pha chế đơn giản - tiết kiệm - chất lượng nhé. Thiết kế quầy pha chế hợp lý và tiết kiệm không phải là điều dễ dàng nhưng các chủ quán có thể tìm hiểu và tham khảo để triển khai cho quán của mình nhé!

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn