Cách xây dựng menu đồ uống hấp dẫn và tiết kiệm chi phí

Khi mở một quán cà phê, trà sữa hay nước ép, việc xây dựng menu đồ uống hấp dẫn và tiết kiệm chi phí là một trong những yếu tố quan trọng quyết định sự thành công. Một menu được xây dựng tốt không chỉ thu hút khách hàng mà còn giúp tối ưu hóa chi phí và tăng lợi nhuận. Bài viết dưới đây của Zetsu bao gồm những bước cơ bản giúp bạn có thể tạo ra một menu hoàn hảo cho quán của mình.

Có thể bạn quan tâm:

• Khởi nghiệp F&B nên bắt đầu từ đâu? Các bước chọn ngách kinh doanh đồ uống để thành công ngay từ lần đầu
• Nên kinh doanh đồ uống nào với mô hình xe đẩy?
• Cách tối ưu hóa chi phí khi mở quán trà sữa

1. Hiểu rõ cách tính giá cost đồ uống để xây dựng menu phù hợp

Trước khi bắt tay vào xây dựng menu, bạn cần hiểu rõ cách tính giá cost. Giá cost là tổng chi phí nguyên liệu để tạo ra một đồ uống. Để tính giá cost, bạn cần:

• Tính chi phí nguyên liệu: Bao gồm tất cả các thành phần như trà, cà phê, sữa, đường, hoa quả, vv. Bạn nên tính chi phí này trên mỗi đơn vị sản phẩm (ly, cốc).
• Tính chi phí phụ: Bao gồm các chi phí phụ như điện, nước, tiền lương nhân viên, bao bì, vv.
• Tính tỷ lệ lợi nhuận mong muốn: Bạn cần xác định tỷ lệ lợi nhuận bạn mong muốn đạt được từ mỗi đơn vị sản phẩm. Ví dụ, nếu bạn muốn lợi nhuận là 50%, bạn sẽ nhân giá cost lên 1.5 lần.

Công thức đơn giản để tính giá bán là:

Giá bán=Giá cost×(1+Tỷ lệ lợi nhuận mong muốn)

Ngoài ra còn có nhiều cách tính giá cost khác, ví dụ như dựa theo tỷ lệ vàng 35%, dựa theo cung - cầu và mức độ cạnh tranh,… Bạn có thể đọc thêm tại đây để biết chi tiết hơn.

Cần hiểu rõ cách tính giá cost đồ uống để xây dựng menu phù hợp

2. Tham khảo menu của đối thủ

Tham khảo menu của đối thủ là một bước quan trọng để bạn có cái nhìn tổng quan về thị trường và đối thủ cạnh tranh. Bạn có thể tìm hiểu:

• Giá cả: Đối thủ đang bán các sản phẩm của họ với giá bao nhiêu? Bạn có thể định giá cao hơn, thấp hơn hoặc tương đương để cạnh tranh.
• Loại đồ uống: Đối thủ của bạn có những đồ uống gì đặc biệt? Bạn có thể học hỏi và sáng tạo thêm để tạo sự khác biệt.
• Cách trình bày: Menu của đối thủ được thiết kế như thế nào? Bạn có thể tham khảo cách bố trí và trình bày để làm menu của mình hấp dẫn hơn.

Tham khảo menu của đối thủ về giá cả, loại đồ uống và cách trình bày để tự xây dựng cho mình menu đồ uống phù hợp

3. Tham khảo giá nguyên liệu, máy móc để tối ưu chi phí

Một trong những cách tốt nhất để tiết kiệm chi phí là tham khảo và lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu và máy móc một cách khôn ngoan. Bạn nên:

• So sánh giá: Tìm kiếm và so sánh giá từ nhiều nhà cung cấp khác nhau để chọn ra nơi cung cấp giá tốt nhất.
• Kiểm tra chất lượng: Đừng chỉ nhìn vào giá, hãy đảm bảo rằng nguyên liệu và máy móc bạn chọn đều có chất lượng tốt.
• Mua số lượng lớn: Nếu có thể, hãy mua nguyên liệu và máy móc với số lượng lớn để được hưởng chiết khấu.

Tham khảo các sản phẩm máy pha chế của Zetsu với chất lượng tốt, bảo hành lên đến 12 tháng và giá cả cực kỳ phải chăng tại đây.

Máy xay sinh tố công nghiệp Zetsu Z-01 là dòng máy xay giá rẻ, chất lượng tốt, giúp chủ quán nhanh hồi vốn

4. Lựa chọn các loại đồ uống sẽ cho vào menu và đồ uống “key” cho quán

Khi đã có danh sách nguyên liệu và máy móc, bước tiếp theo là lựa chọn các loại đồ uống sẽ cho vào menu. Bạn nên chọn:

• Đồ uống phổ biến: Bao gồm các loại đồ uống mà hầu hết khách hàng đều yêu thích như trà sữa truyền thống, cà phê, nước ép trái cây, vv.
• Đồ uống “key”: Đây là những đồ uống đặc biệt, độc đáo chỉ có ở quán của bạn. Đồ uống “key” sẽ giúp quán của bạn nổi bật và thu hút khách hàng. Bạn có thể sáng tạo ra các công thức đặc biệt hoặc biến tấu từ các công thức truyền thống.

Lựa chọn một vài món đồ uống chủ đạo cho quán và làm nổi bật bằng cách làm một menu nhỏ cho các món này hoặc thiết kế để món đấy nổi bật hơn trong menu giấy

5. Lên menu và chạy thử trước khi chính thức đưa vào sử dụng

Sau khi đã lựa chọn được các loại đồ uống, bước tiếp theo là lên menu chính thức. Bạn nên:

• Thiết kế menu: Thiết kế menu sao cho đẹp mắt và dễ nhìn. Menu nên được sắp xếp theo từng loại đồ uống và có mô tả ngắn gọn về từng loại đồ uống. Làm nổi bật ở một số đồ uống trọng điểm mà bạn muốn khách tập trung order nhiều các món này.
• Chạy thử: Trước khi chính thức sử dụng menu, bạn nên chạy thử để kiểm tra xem có bất kỳ vấn đề gì cần điều chỉnh không. Hãy thử nghiệm với một nhóm nhỏ khách hàng và lấy ý kiến phản hồi của họ.

Lên menu và chạy thử trước khi chính thức đưa vào sử dụng

Xây dựng một menu hấp dẫn và tiết kiệm chi phí không phải là điều đơn giản, nhưng nếu bạn tuân thủ các bước trên, bạn sẽ tạo ra một menu hoàn hảo cho quán của mình. Hãy luôn nhớ rằng, một menu tốt không chỉ thu hút khách hàng mà còn giúp bạn tối ưu hóa chi phí và tăng lợi nhuận. Chúc bạn thành công trong việc xây dựng menu cho quán của mình!

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn