Những lưu ý cho các quán kinh doanh bảo quản thực phẩm vào mùa đông

Thời tiết 4 mùa xuân, hạ, thu, đông là vòng xoay tự nhiên của cuộc sống và các công việc kinh doanh hàng quán cũng chịu ảnh hưởng không ít bởi thời tiết trong năm. Khi bước vào mùa đông thì các hàng quán kinh doanh sẽ có những chính sách thay đổi cho quán của mình: trang trí, thực đơn, chương trình ưu đãi …. Mặc dù thời tiết mùa đông có tính chất lạnh, nhiệt độ thấp hơn nhưng không đồng nghĩa việc bảo quản thực phẩm sẽ ít được chú ý, ít cẩn thận và hôm nay Zetsu sẽ cùng các bạn tìm hiểu về các lưu ý bảo quản thực phẩm cho các quán kinh doanh vào mùa đông nhé. 

1. Bảo quản các nguyên liệu tươi sống kỹ:

- Khi nhập các rau củ quả vào mùa đông thì chúng sẽ không bị héo, hỏng quá nhanh nhờ nhiệt độ thời tiết thấp nhưng vẫn cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng có thời hạn (tránh việc chủ quan do thời tiết lạnh mà sử dụng nguyên liệu quá thời gian tươi ngon)

- Cần bảo quản trong không gian phù hợp để tránh thực phẩm tiếp xúc với không khí lạnh trực tiếp, khi bảo quản trong tủ lạnh cần chú ý tránh để sát tủ (bởi thực phẩm có thể bị đóng băng) 

2. Kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ trong quán 

- Trong một quán kinh doanh cafe, trà sữa thì sẽ có khá nhiều loại máy móc và cần có những chính sách kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ trong quán cẩn thận 

- Ví dụ: Tuy nhiệt độ ngoài trời lạnh nhưng tủ lạnh vẫn cần để ở mức đảm bảo thực phẩm tươi sống. Nhiệt độ tủ lạnh nên để mức dưới 5 độ C và tủ đông cần dưới mức -18 độ C để đảm bảo thực phẩm hiệu quả nhất 

- Độ ẩm trong quán cần ở mức vừa phải, không quá khô (ví dụ: quán có thể lắp thêm máy phun sương ở khu vực nhất định để tránh tình trạng không khí quá khô). 

3. Các thực phẩm đã chế biến cần bảo quản kỹ 

- Một số đồ ăn chế biến cần bảo quản như: bánh mì, bánh ngọt thì cần bảo quản đúng cách, bảo quản trong tủ lạnh để tránh việc bị ảnh hưởng bởi thời tiết. Một số đồ uống nóng cũng cần kiểm soát nhiệt độ để tránh việc ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm

- Một số thực phẩm đã chế biến: bơ cấp đông, hay các thực phẩm đã chế biến cũng cần đóng gói kỹ để tránh tiếp xúc với không khí để bảo quản được lâu hơn với hương vị thơm ngon nhất

4. Chú ý kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm

- Khi quán kinh doanh có nhiều thực phẩm thì việc kiểm tra lại hạn sử dụng của hàng hóa là việc vô cùng cần thiết

- Đôi khi nhiệt độ lạnh ngoài trời của mùa đông có thể làm nhân viên bị chủ quan và quên mất thời hạn sử dụng của các sản phẩm (các thực phẩm như sữa, trái cây tươi, … cần được chú ý để tránh việc hư hỏng, cho dù thực phẩm để ở nhiệt độ trời lạnh mùa đông nhưng nếu quá hạn sử dụng thì vẫn cần thay mới nguyên liệu 

- Các nguyên liệu khô như (các loại cafe, các loại trà, …) cũng cần được bảo quản ở nơi khô và thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp; các gia vị, đường cần bảo quản kín để tránh bị độ ẩm bên ngoài làm ảnh hưởng. 

5. Dọn dẹp các dụng cụ đựng thực phẩm  

- Khi thực phẩm  được bảo quản trong tủ lâu thì nhân viên trong quán cần dọn dẹp tủ lạnh, tủ đông, hệ thống tủ khô bảo quản để tránh việc thực phẩm mới bị ám các mùi hôi, hoặc lây lan nấm mốc từ các thực phẩm cũ

- Dọn rửa cẩn thận các dụng cụ, thùng chứa, hộp chứa thực phẩm để giúp nâng cao chất lượng sản phẩm tốt nhất 

Mùa đông với đặc điểm nhiệt độ thời tiết thường khá thấp nhưng việc bảo quản thực phẩm trong các quán kinh doanh vẫn cần chú ý tới thực phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm cho quán và gửi tới khách hàng chất lượng phục vụ tốt nhất. Bài viết là một số lưu ý mà Zetsu đã cùng các bạn tìm hiểu để bảo quản thực phẩm tại quán kinh doanh được tốt nhất nha. Chúc các chủ quán thành công trong việc đảm bảo chất lượng quán vào mùa đông nói riêng và chất lượng tốt trong thời gian lâu dài nhé! 

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn