Một số kinh nghiệm quản lý các quầy cafe take away

Mô hình bán cafe take away không còn xa lạ với người tiêu dùng nước ta khi ngày càng có nhiều chủ quán kinh doanh lựa chọn hình thức này. Tuy nhiên, việc kinh doanh hay quản lý một xe cafe take away thì khá đơn giản nhưng nếu quản lý các chi nhánh bán cafe take away thì lại là việc khá khó khăn bởi sự hạn chế trong nhiều vấn đề. Trong bài viết này Zetsu sẽ cùng tìm hiểu một số kinh nghiệm quản lý các chi nhánh quầy cafe take away nhé! 

1. Quản lý hàng hóa đầu ca và cuối ca làm 

- Chủ quán kiểm tra đúng số lượng hàng hóa trước và sau ca làm cũng là một hình thức kiểm tra số lượng bán ra và các nguyên liệu được sử dụng

- Yêu cầu chụp ảnh về hình ảnh trực tiếp tại quầy trước và sau ca làm và chụp hình các nguyên vật liệu trước và sau ca làm. Điều này cũng thúc đẩy nhân viên ở chi nhánh có tính trách nhiệm và có sự thành thật hơn khi có thao tác “bàn giao và kiểm kê” từ chủ quán 

- Ví dụ: cân số lượng nguyên vật liệu; đếm số ly đầu và cuối ca làm, sử dụng ly in thương hiệu để dễ dàng quản lý 

- Cần sử dụng sổ ghi chép các giao dịch và ghi lại các ghi chú cần lưu ý trong quá trình bán hàng (về nguyên liệu lẫn sự phản hồi của khách hàng)

2. Khuyến khích khách hàng thanh toán qua ngân hàng

- Tưởng chừng không liên quan đến nhân viên nhưng đây lại là một cách làm hiệu quả để quản lý số lượng hàng hóa đã buôn bán cũng như quản lý hoạt động của nhân viên trong ca làm việc. 

- Việc chuyển khoản sẽ là một cách ghi lại giao dịch của khách hàng và giúp chủ quán kiểm tra hóa đơn và đối chiếu sổ sách thuận lợi hơn 

- Nếu khách hàng ngại chuyển khoản thì có thể khuyến khích khách hàng bằng cách đặt mã QR nổi bật và giảm giá một chút so với giá thu tiền mặt 

3. Bố trí các chi nhánh ở vị trí không cách nhau quá xa 

- Việc bố trí các chi nhánh không quá xa nhau sẽ giúp quản lý hoạt động ở chi nhánh dễ dàng và có thể xử lý các tình huống khẩn cấp nhanh chóng hơn

- Việc các địa điểm gần nhau cũng dễ dàng phân phối nguyên liệu và thuận tiện khi tập kết hàng hóa tại địa điểm chính giúp tiết kiệm thời gian và công sức

4. Chế độ đào tạo và đãi ngộ hợp lý cho nhân viên

- Khi tuyển dụng nhân viên thì xác định rõ các yêu cầu tuyển dụng (cụ thể các yêu cầu về bán cafe take away) về tính cách và kỹ năng làm việc để tìm kiếm nhân viên phù hợp nhất với vị trí 

- Nên tổ chức các buổi trao đổi và học thêm kỹ năng để cập nhật các kiến thức và nâng cao kỹ năng 

- Có thể áp dụng một số phúc lợi nhỏ cho nhân viên như: sử dụng miễn phí một loại thức uống trong ca làm hay được giảm giá đối với thức uống nhất định trong quầy … 

5. Xây dựng môi trường làm việc tích cực 

- Việc xây dựng môi trường làm việc tích cực giúp tạo ra sự thoải mái, tạo nên sự phấn đấu và cố gắng làm việc hiệu quả của nhân viên. Nếu nhân viên làm việc tốt thì được hưởng đãi ngộ và lương thưởng hợp lý giúp họ có sự cố gắng và phấn đấu hơn 

- Một số ghi nhận về thành tích nỗ lực hoặc kiểm điểm đúng lỗi sai để cải thiện tốt hơn, tránh tình trạng quá buông lỏng khó kiểm soát hoặc quá khắt khe khiến môi trường làm việc căng thẳng quá mức 

6. Sử dụng các thiết bị hỗ trợ

- Nếu có điều kiện hơn thì các chi nhánh có thể sử dụng các thiết bị hỗ trợ như: máy tính tiền (máy pos) hoặc camera giám sát

- Hiện nay có một số loại máy pha chế (máy dập nắp cốc tự động, máy pha cafe có tính năng đếm số ly) cũng có thể giúp chủ quán tính toán số lượng ly bán trong ngày 

Trong thời đại quầy take away đang ngày càng phát triển thì các chủ quán cũng đã và đang tìm kiếm các cách quản lý phù hợp cho chuỗi quầy bán cafe take away của mình. Bài viết trên của Zetsu là một số kinh nghiệm về quản lý các chi nhánh bán cafe take away, chúc các chủ quán có thể tham khảo và cân nhắc áp dụng cho quán của mình nhé! 

Liên hệ với Zetsu để được tư vấn chi tiết hơn!

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn