Ngoài các món đồ uống thông thường, chủ quán có thể kinh doanh thêm món gì?

“Quán chỉ bán đồ uống thì hơi phí!”

Đó là câu nói mà nhiều chủ quán từng nghe, và cũng là gợi ý đáng giá để bạn nhìn lại mô hình kinh doanh của mình. Khi quán đã có lượng khách ổn định, thay vì chỉ tập trung tăng số ly nước bán ra, tại sao không thử gia tăng doanh thu trên mỗi khách hàng bằng những món ăn kèm nhẹ nhàng, dễ phục vụ, lại vô cùng “hợp gu” với đồ uống?

Thực tế cho thấy, một chiếc bánh nhỏ hay vài món ăn vặt có thể giúp tổng hóa đơn của khách tăng thêm 20–40% mà không cần thêm nhiều chi phí vận hành. Chưa kể, việc bổ sung thêm đồ ăn còn giúp giữ chân khách lâu hơn, khiến quán bạn trở thành điểm hẹn lý tưởng để trò chuyện, làm việc hay thư giãn.

1. Bánh mặn – lựa chọn hợp lý cho các quán cà phê muốn theo mô hình cafe, trà sữa kết hợp đồ ăn

Nếu quán bạn nằm gần khu văn phòng hoặc trường học, bánh mặn là “con bài chiến lược”.

Các loại bánh như croissant trứng muối, bánh mì kẹp thịt nguội, bánh mì pate, sandwich trứng, hay bánh bao mini đều dễ làm, dễ bảo quản và phù hợp phục vụ nhanh.

• Ưu điểm: tiện lợi, chế biến sẵn, dễ kết hợp cùng cà phê hoặc trà sữa.
• Gợi ý triển khai:
  • Dành một tủ kính nhỏ trưng bày bánh trong tầm mắt khách.
  • Giữ bánh luôn ấm bằng lò nướng mini hoặc máy hâm nóng.
  • Combo “Cà phê + Bánh mặn” buổi sáng là cách upsell cực hiệu quả.

Chỉ cần một chiếc bánh thơm lừng, khách sẽ cảm thấy bữa sáng trọn vẹn hơn, và bạn có thêm doanh thu từ chính ly cà phê vốn đã bán thường ngày.

2. Bánh ngọt, bánh kem – “món ăn của cảm xúc”

Không phải ngẫu nhiên mà các chuỗi cà phê lớn như Highlands, The Coffee House hay Phúc Long đều dành riêng một góc cho bánh ngọt. Những món như brownie, tiramisu, mousse chanh dây, cheesecake, hay đơn giản là bánh bông lan trứng muối luôn hấp dẫn khách ở mọi độ tuổi.

• Ưu điểm: tăng trải nghiệm “thưởng thức trọn vẹn” – khách vừa uống, vừa ăn, vừa trò chuyện.
• Cách triển khai:
  • Đặt tủ bánh nhỏ ngay quầy thanh toán để khách dễ thấy, dễ chọn.
  • Hợp tác với tiệm bánh địa phương nếu không có điều kiện tự làm.
  • Chạy combo “Mua đồ uống, giảm 20% bánh ngọt” vào khung giờ thấp điểm.

Khi khách ghé quán không chỉ để uống mà còn để “thưởng thức”, bạn đã thắng nửa bước trong việc xây dựng thương hiệu trải nghiệm.

3. Chè, kem bơ, kem xôi – mát lạnh, lãi cao, cực hút khách

Nếu quán của bạn hoạt động tại khu vực có thời tiết nóng quanh năm, đây là “mỏ vàng” chưa được khai thác hết.

Các món như chè thái, chè sầu, kem bơ, kem xôi, sữa chua dẻo, hay trái cây dầm đều có chi phí nguyên liệu thấp, dễ chế biến hàng loạt, và lợi nhuận cao gấp đôi so với nhiều món nước truyền thống.

• Ưu điểm: mát lạnh, dễ ăn, hợp gu giới trẻ.
• Cách triển khai:
  • Dùng chung máy xay sinh tố, máy ép trái cây sẵn có để tiết kiệm chi phí.
  • Giới thiệu món “đặc sản” riêng như kem bơ Đà Lạt, chè sầu riêng, tạo dấu ấn cho quán.
  • Tăng nhận diện bằng cách trình bày đẹp mắt – chỉ cần topping bắt mắt là khách đã sẵn sàng check-in.

Đây là dòng sản phẩm dễ viral trên mạng xã hội, giúp kéo thêm khách mới một cách tự nhiên.

4. Snack nhâm nhi – chi phí thấp, lợi nhuận cao

Đừng xem thường những món ăn vặt nhỏ như hướng dương, khô bò, bánh quy mini, hạt điều rang bơ, hay khoai tây chiên giòn.

Những món này tưởng “chơi chơi” mà lại mang về biên lợi nhuận rất cao.

• Ưu điểm: dễ bảo quản, không cần chế biến, bán nhanh và tiện upsell.
• Gợi ý triển khai:
  • Đặt sẵn trên quầy để khách tiện mua thêm khi thanh toán.
  • Bán theo combo hoặc dạng “nhâm nhi cùng nước” để khuyến khích mua kèm.
  • Tạo thương hiệu riêng với bao bì nhỏ xinh mang logo quán – vừa tăng doanh thu, vừa quảng bá hình ảnh.

Chỉ một túi snack nhỏ 10.000 – 15.000 đồng, nhưng với số lượng bán đều mỗi ngày, lợi nhuận cộng dồn không hề nhỏ.

Khi quán không chỉ “bán nước” mà còn “bán trải nghiệm”

Điều quan trọng không phải là bạn thêm bao nhiêu món, mà là chọn đúng sản phẩm phù hợp với mô hình và khách hàng của mình.

Nếu quán hướng đến dân văn phòng – hãy ưu tiên bánh mặn, combo buổi sáng.

Nếu khách chủ yếu là học sinh, sinh viên – món ngọt, snack, chè, kem sẽ là lựa chọn “bắt trend”.

Nếu quán nằm trong khu du lịch – hãy tạo menu đặc trưng vùng miền để thu hút khách tò mò trải nghiệm.

Hãy nhớ: khách hàng không chỉ đến để uống, họ đến để tận hưởng.

Mỗi món ăn kèm là một cơ hội để bạn khiến họ ở lại lâu hơn, chi nhiều hơn và quay lại thường xuyên hơn.

Với một chút sáng tạo và sắp xếp khéo léo, quán của bạn sẽ không chỉ là nơi “giải khát”, mà trở thành điểm hẹn thưởng thức trọn vẹn – vừa uống, vừa ăn, vừa tận hưởng không gian riêng.

Và đó chính là bí quyết để quán phát triển bền vững, gia tăng doanh thu mà không cần mở rộng diện tích hay tăng chi phí nhân sự.

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn