Những cách làm đá bào mà có thể bạn chưa biết

Trong thế giới pha chế, đá bào không chỉ là một nguyên liệu làm mát đơn thuần. Với kết cấu tơi mịn, mát lạnh và khả năng “ăn hình” cao, đá bào góp phần tạo nên sức hút đặc biệt cho các món thức uống mùa hè như đá xay, sữa chua đánh đá, sinh tố, kem tuyết, trà trái cây lạnh…

Tuy nhiên, để tạo ra đá bào đúng chuẩn, người làm phải biết chọn đúng phương pháp – từ thủ công đến sử dụng máy móc chuyên dụng. Trong bài viết này, Zetsu sẽ cùng bạn điểm qua những cách làm đá bào phổ biến nhất hiện nay, ưu – nhược điểm của từng phương pháp, và lý do máy xay sinh tố công nghiệp Zetsu Z-01 đang là lựa chọn lý tưởng cho các quán café, trà sữa và xe đẩy sinh tố.

1. Đá bào là gì và vì sao lại “hot” trong pha chế?

Khác với đá viên thông thường, đá bào là đá được xay nhuyễn thành dạng tuyết hoặc vụn nhỏ, giúp hòa quyện tốt với nguyên liệu và tạo cảm giác mịn mát khi thưởng thức.

Đá bào thường dùng trong:

• Các món đá xay (Ice Blended): matcha đá xay, cookie đá xay, chocolate đá xay…
• Sữa chua đánh đá: món “gây sốt” những năm gần đây nhờ sự kết hợp giữa đá xay và sữa chua lên men.
• Sinh tố trái cây mát lạnh
• Kem đá bào (bingsu)

Đá bào làm đúng cách không chỉ giúp đồ uống ngon hơn mà còn tạo hiệu ứng thẩm mỹ rất tốt khi trang trí ly.

Có nhiều loại đá bào khác nhau và bạn có thể ứng dụng chúng để pha các loại đồ uống hoặc làm tráng miệng

2. Những cách làm đá bào phổ biến

Cách 1: Dùng dao đập hoặc mài đá thủ công

Đây là cách truyền thống, dùng búa hoặc dao lớn đập nhuyễn đá viên trong khăn hoặc túi vải.

Ưu điểm:

• Không cần thiết bị.
• Phù hợp với mục đích dùng tại nhà.

Nhược điểm:

• Mất nhiều công sức.
• Đá không đều, dễ bị vụn lớn vụn nhỏ lẫn lộn.
• Không đủ nhanh và sạch cho quy mô bán hàng.

Cách làm đá bào bằng tay (dùng dụng cụ đập đá) là cách làm đơn giản nhất, tuy nhiên sẽ mất rất nhiều sức

Cách 2: Dùng máy bào đá mini

Máy bào đá mini (thường dùng tại gia hoặc quy mô nhỏ) hoạt động bằng cách xoay đá theo lưỡi dao cố định để tạo ra đá vụn.

Ưu điểm:

• Cho ra đá tơi mịn hơn so với đập tay.
• Giá thành rẻ, dễ mua.

Nhược điểm:

• Công suất thấp, phù hợp với cá nhân hơn là quán bán chuyên nghiệp.
• Không bào được đá lớn hoặc cứng.

Ngoài ra bạn có thể sử dụng các loại máy làm đá bào mini để làm nhanh hơn

Cách 3: Dùng máy xay sinh tố công nghiệp Zetsu Z-01 – lựa chọn chuyên nghiệp cho quán

Một trong những cách tiện lợi và linh hoạt nhất để làm đá bào trong pha chế hiện nay là sử dụng máy xay sinh tố công nghiệp công suất cao, đặc biệt là dòng Zetsu Z-01 – sản phẩm đang được nhiều chủ quán café, trà sữa, sinh tố tin dùng.

Vì sao nên dùng Zetsu Z-01 để làm đá bào?

• Công suất mạnh mẽ lên đến 2000W, có thể xay nhuyễn đá viên lớn chỉ trong 10–20 giây.
• Lưỡi dao thép không gỉ 6 cánh cho hiệu quả xay cực mịn, dễ tạo texture đá tuyết mịn mà không bị vụn to.
• Cối xay lớn dung tích 2L – phù hợp cho quán đông khách.
• Tốc độ điều chỉnh linh hoạt: dễ kiểm soát mức nhuyễn của đá theo yêu cầu từng loại đồ uống.
• Xay đá kết hợp nguyên liệu luôn tiện lợi: giúp tiết kiệm thời gian, không cần chuẩn bị đá riêng rồi cho vào máy khác.

Gợi ý:

• Dùng Zetsu Z-01 để làm đá xay sẵn, bảo quản lạnh và múc ra dần cho sữa chua đánh đá.
• Xay trực tiếp đá cùng trái cây, sữa, sốt… tạo ra món sinh tố đá bào thơm mịn.
• Tạo nền cho các món đá bào topping như siro, sốt xoài, sầu riêng…

Tham khảo chi tiết hơn sản phẩm tại đây

3. Một vài mẹo để làm đá bào ngon – đẹp – dễ kết hợp

• Chọn đá sạch, kích thước nhỏ (nếu xay bằng máy xay): giúp máy hoạt động trơn tru hơn.
• Không dùng đá quá lâu trong tủ đông vì đá lâu ngày thường khô, dễ bị nứt vụn và không mịn.
• Thêm nguyên liệu xay cùng đá như sữa đặc, trái cây chín, sốt siro giúp đá không bị nhạt và có hương thơm hấp dẫn.
• Xay từng mẻ vừa phải, không nên quá đầy cối sẽ khiến đá không đều.
• Nếu muốn phục vụ nhanh, bạn có thể xay sẵn đá bào rồi bảo quản trong thùng lạnh inox, dùng muỗng múc từng phần khi pha chế.

Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố Zetsu Z-01 để làm đá bào

Dù chỉ là một nguyên liệu “nhỏ bé”, đá bào lại đóng vai trò rất quan trọng trong việc làm nên độ hấp dẫn cho nhiều loại đồ uống. Tùy theo quy mô và nhu cầu, bạn có thể chọn cách làm đá bào phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn đang kinh doanh và cần tốc độ – sự đồng đều – tiện lợi thì máy xay sinh tố công nghiệp Zetsu Z-01 là lựa chọn đáng đầu tư lâu dài.

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn