Những loại bột nào nên test kỹ khi sử dụng với Máy định lượng bột?

Máy định lượng bột là thiết bị phổ biến trong ngành pha chế và sản xuất thực phẩm, giúp đong đếm nguyên liệu chính xác, tiết kiệm thời gian và nhân công. Tuy nhiên, không phải loại bột nào cũng có thể sử dụng hiệu quả với dòng máy này. Một số loại bột quá mịn, dễ bám dính, hoặc có độ ẩm cao có thể gây tắc nghẽn, sai lệch định lượng hoặc thậm chí làm hỏng máy nếu không sử dụng đúng cách.

Khi gặp các loại bột này, chúng ta cần kiểm tra nhiều lần để đảm bảo lượng bột cho ra là chính xác và máy không gặp vấn đề khi định lượng. Vậy những loại bột nào nên test kỹ khi dùng với máy định lượng bột? Hãy cùng Zetsu tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây!

1. Bột siêu mịn (như bột mì, bột năng, bột gạo, bột matcha,…)

Đây là nhóm bột có kích thước hạt siêu nhỏ, thường dùng trong nấu ăn hoặc làm bánh. Khi đưa vào máy định lượng, loại bột này dễ bị bám vào thành phễu, trục xoay hoặc bánh vít, gây hiện tượng kẹt, nghẽn hoặc phân phối không đều.

Một số vấn đề dễ gặp:

• Bột không chảy đều xuống khe định lượng.
• Máy dễ bị “bóp nghẹt” và ngưng hoạt động.
• Gây hao hụt bột do bám dính vào bộ phận máy.

Khuyến nghị: Không nên dùng các dòng máy định lượng trục vít hoặc rung với các loại bột mịn này. Nếu buộc phải dùng, cần có hệ thống chống dính đặc biệt hoặc trộn thêm chất tách hạt. Đối với một số loại máy có thể đong được loại bột này, bạn vẫn cần kiểm tra thật kỹ trước khi chính thức đưa vào quy trình để tránh sai lệch định lượng.

Các dạng bột quá mịn (bột mì, bột gạo, bột matcha,...) dễ bị dính vào nhau có thể khiến quá trình đong định lượng bằng máy không chính xác

2. Bột ẩm, bột vón cục (bột matcha cũ, bột ca cao ướt…)

Một trong những nguyên tắc quan trọng khi sử dụng máy định lượng bột là nguyên liệu phải khô, tơi, không dính và không vón. Những loại bột bị ẩm do bảo quản sai cách hoặc tiếp xúc với môi trường có độ ẩm cao sẽ bám dính vào trục máy, đóng cục lại và ngăn cản quá trình định lượng.

Ví dụ điển hình:

• Bột matcha cũ để lâu ngoài không khí dễ vón thành cục nhỏ.
• Bột cacao không tách béo có thể bị dính khi gặp nhiệt hoặc ẩm.
• Bột kem béo nếu bị hút ẩm cũng dễ dính và khó định lượng chính xác.

Giải pháp: Luôn bảo quản bột trong hũ kín, nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bột đã vón, nên sàng lọc hoặc sấy khô trước khi sử dụng máy.

Các loại bột quá ẩm cũng sẽ khiến máy đong định lượng bột đong không chính xác

3. Bột có dầu hoặc độ béo cao

Một số loại bột chứa lượng dầu tự nhiên cao như bột dừa, bột hạnh nhân, bột đậu nành nguyên chất thường có độ ẩm hoặc dầu nhẹ bên trong. Điều này khiến bột trở nên dính và khó trôi trong phễu, đặc biệt là khi máy vận hành lâu, sinh nhiệt làm chảy nhẹ lượng dầu này.

Hệ quả:

• Máy hoạt động kém ổn định, dễ bị giật.
• Định lượng không chuẩn, lệch nhiều gram mỗi lần.
• Dễ bám vào trục quay, gây mòn hoặc phải vệ sinh thường xuyên.

Các loại bột quá ẩm cũng sẽ khiến máy đong định lượng bột đong không chính xác

4. Bột có hạt lớn không đồng đều

Một số loại nguyên liệu dạng “bột thô” như ngũ cốc nghiền, hạt chia trộn, bột đậu nguyên xác có thể gây khó khăn cho máy định lượng trục xoắn hoặc rung, bởi kích thước hạt không đồng nhất.

• Các hạt lớn làm kẹt máy, khiến vòng xoay không trơn tru.
• Các hạt nhỏ lại dễ lọt qua khe trước khi được định lượng đúng.

Giải pháp: Sử dụng máy định lượng có cấu hình riêng cho bột thô hoặc dạng hạt, thường có lưới chắn hoặc máng điều hướng hạt.

Các loại bột có hạt lớn không sử dụng được với máy đong bột

5. Những lưu ý quan trọng khi chọn bột dùng với máy định lượng

Để máy định lượng bột hoạt động ổn định và chính xác, bạn nên:

• Chọn bột khô, tơi, không dính, không vón cục.
• Bảo quản bột trong môi trường khô, kín khí, tránh độ ẩm cao.
• Lọc hoặc sàng bột trước khi cho vào máy nếu thấy dấu hiệu bết hoặc vón.
• Vệ sinh máy thường xuyên để tránh bột tồn đọng gây sai số.
• Thử nghiệm trước với từng loại bột nếu sử dụng máy cho nhiều nguyên liệu khác nhau.

Gợi ý: Máy định lượng bột Zetsu Z-161 – Lựa chọn lý tưởng cho quán chuyên nghiệp

Nếu bạn đang tìm kiếm một dòng máy định lượng bột có hiệu năng cao, độ chính xác tốt và phù hợp với cường độ sử dụng liên tục, thì Zetsu Z-161 là một lựa chọn rất đáng cân nhắc.

Zetsu Z-161 được thiết kế chuyên dụng cho các mô hình pha chế và sản xuất thực phẩm hiện đại, với khả năng định lượng ổn định cho các loại bột khô, tơi, không dính, như: bột trà sữa, bột mix, đường trắng, đường nâu, bột rau câu, bột gelatin, bột mì, bột cafe,….

Đặc điểm nổi bật của Zetsu Z-161:

• Thiết kế nhỏ gọn, hiện đại, không chiếm diện tích quầy bar.
• Màn hình điều khiển thông minh, dễ điều chỉnh định lượng chỉ trong vài thao tác.
• Tốc độ định lượng nhanh, độ sai lệch chỉ ±1g, giúp kiểm soát cost hiệu quả.
• 16 mức đong bột, mỗi mức cách nhau 5g giúp pha chế đơn giản, nhanh gọn hơn.

Phù hợp với ai?

Zetsu Z-161 là sự lựa chọn lý tưởng cho:

• Các quán trà sữa, quán cafe có quy mô vừa và lớn.
• Chủ quán cần định lượng nhanh, chính xác, giảm thao tác thủ công.
• Những ai đang tối ưu quy trình pha chế và muốn nâng cao sự chuyên nghiệp cho thương hiệu.

Tham khảo chi tiết hơn sản phẩm tại đây.

Các loại máy định lượng bột như Zetsu Z-161 phù hợp nhất khi sử dụng với các loại bột sữa, bột mix,....

Máy định lượng bột là công cụ tuyệt vời để tăng tốc và chuẩn hóa quy trình pha chế. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa hiệu quả của máy, bạn cần đặc biệt lưu ý đến loại bột sử dụng, cách bảo quản và cách chuẩn bị nguyên liệu. Tránh các loại bột quá mịn, ẩm hoặc dính sẽ giúp máy vận hành mượt mà, giảm hỏng hóc và tiết kiệm chi phí bảo trì.

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn