Phân biệt những loại sữa phổ biến trong pha chế

Thứ Sáu, 28/03/2025

Uni Việt Nam

Sữa là một trong những nguyên liệu quan trọng trong pha chế, giúp tạo độ béo, mịn và cân bằng hương vị cho đồ uống. Tuy nhiên, không phải loại sữa nào cũng phù hợp với mọi công thức. Bài viết này của Zetsu sẽ giúp bạn phân biệt những loại sữa phổ biến trong pha chế và cách chọn loại sữa phù hợp cho từng món đồ uống.

I. Phân biệt 5 loại sữa phổ biến trong pha chế

1. Sữa tươi nguyên kem

Đặc điểm:

Chứa khoảng 3.5% chất béo, giúp tạo độ béo và kết cấu mịn cho đồ uống.
Có vị ngậy, thơm tự nhiên.
Phù hợp cho các món như cappuccino, latte, matcha latte và các loại đồ uống cần đánh sữa tạo bọt.

Ứng dụng:

Khi đánh nóng, sữa nguyên kem tạo bọt dày, mịn, giữ được kết cấu tốt.
Được sử dụng phổ biến trong các món cà phê sữa, macchiato, cappuccino, latte,…

Sữa tươi nguyên kem là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong pha chế

2. Sữa thanh trùng và tiệt trùng

Sữa thanh trùng:

Chỉ được xử lý nhiệt nhẹ, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Cần bảo quản lạnh và có thời gian sử dụng ngắn.
Thích hợp để pha chế các món đồ uống lạnh như trà sữa, sữa lắc, sinh tố.

Sữa tiệt trùng:

Được xử lý ở nhiệt độ cao, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường.
Dễ sử dụng nhưng hương vị không đậm đà bằng sữa thanh trùng.
Thích hợp cho cả đồ uống nóng và lạnh.

Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng đều được xử lý qua nhiệt để diệt vi trùng và phù hợp để pha chế với nhiều loại đồ uống khác nhau

3. Sữa tách béo

Đặc điểm:

Chứa dưới 1% chất béo, ít calo hơn sữa nguyên kem.
Không có độ béo và vị ngậy như sữa nguyên kem.

Ứng dụng:

Dùng cho các món cà phê sữa ít béo.
Phù hợp với khách hàng muốn giảm lượng calo trong đồ uống.

Sữa tách béo là nguyên liệu cho những ly đồ uống mà khách hàng muốn giảm lượng calo

4. Sữa thực vật (sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa yến mạch...)

Đặc điểm:

Không chứa lactose, phù hợp với người ăn chay hoặc không dung nạp lactose.
Có hương vị đặc trưng tùy theo loại sữa.

Ứng dụng:

Sữa đậu nành: Thích hợp cho latte, matcha latte, cà phê sữa.
Sữa yến mạch: Tạo bọt tốt, phù hợp cho các món như matcha latte, cappuccino, latte,…
Sữa hạnh nhân: Hương vị nhẹ, phù hợp với các món trà sữa và sinh tố.

Sữa thực vật không chứa lactose và có hương vị đặc trưng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, đặc biệt người không dung nạp được lactose từ sữa bò

5. Sữa đặc có đường

Đặc điểm:

Ngọt đậm, béo, sánh đặc.
Thường dùng để tạo độ ngọt và béo cho đồ uống.

Ứng dụng:

Sử dụng trong cà phê sữa đá, bạc xỉu, sinh tố, trà sữa.
Không thích hợp để tạo bọt sữa do kết cấu đặc.

Sữa đặc được sử dụng nhiều trong pha chế trà sữa, làm sinh tố, hoa quả dầm,...

II. Gợi ý sử dụng Máy sục sữa áp suất cao Zetsu Z-121

Đối với các món đồ uống cần đánh nóng sữa như cappuccino, latte, matcha latte, việc sử dụng thiết bị chuyên dụng giúp tạo bọt sữa mịn đều và chuẩn vị hơn. Máy sục sữa áp suất cao Zetsu Z-121 là lựa chọn tối ưu cho quán cà phê, trà sữa với những ưu điểm vượt trội:

Đánh sữa bông mịn chuẩn barista, phù hợp cho latte art.
Tự ngắt khi đạt nhiệt độ chuẩn, giúp giữ trọn hương vị sữa.
Công suất mạnh 2500W, áp suất 1.5 bar, đảm bảo đánh sữa nhanh, ổn định.
Dung tích lớn 6L, sục sữa liên tục, đáp ứng giờ cao điểm.
Thiết kế nhỏ gọn, dễ vận hành, phù hợp với mọi mô hình kinh doanh.

Tham khảo chi tiết hơn sản phẩm tại đây.

Với việc chọn đúng loại sữa kết hợp cùng thiết bị pha chế chuyên dụng như Zetsu Z-121, bạn có thể tạo ra những ly đồ uống thơm ngon, chuẩn vị, đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp pha chế tối ưu, hãy thử ngay máy sục sữa Zetsu Z-121!

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

Hotline: 0985357833
Fanpage: Máy pha chế Zetsu
Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn

Danh mục tin tức