So sánh pha chế thủ công và pha chế bằng máy: Đâu là lựa chọn tối ưu cho quán đồ uống hiện đại?

Trong ngành F&B đang phát triển không ngừng, việc tối ưu quy trình pha chế là yếu tố then chốt để nâng cao hiệu suất phục vụ và giữ chân khách hàng. Nhiều chủ quán hiện nay đang băn khoăn giữa hai hướng đi: tiếp tục sử dụng phương pháp pha chế thủ công truyền thống hay chuyển sang mô hình pha chế bằng máy móc hiện đại. Mỗi phương pháp đều có ưu – nhược điểm riêng, và bài viết này sẽ giúp bạn so sánh một cách chi tiết để đưa ra lựa chọn phù hợp nhất với mô hình kinh doanh của mình.

1. Thời gian pha chế – Pha bằng máy “ăn đứt” thủ công

Một trong những yếu tố rõ ràng nhất khi so sánh là thời gian hoàn thành 1 ly đồ uống.

Pha chế thủ công

Với phương pháp truyền thống, nhân viên cần thực hiện từng bước bằng tay: lấy nguyên liệu, đong bằng cân điện tử, lắc đá, khuấy đều, dập nắp… Trung bình, để hoàn tất một ly trà sữa cơ bản, có thể mất từ 2 đến 3 phút.

Pha chế bằng máy

Máy móc hiện đại như máy định lượng đường, máy sục sữa, máy xay, máy dập nắp tự động… có thể rút ngắn đáng kể các thao tác. Một ly trà sữa tương tự nếu sử dụng đầy đủ thiết bị hỗ trợ, chỉ mất khoảng 1 phút 30 giây, thậm chí nhanh hơn nếu thao tác thành thục.

Kết luận: Pha bằng máy tiết kiệm tới 40 – 50% thời gian, đặc biệt hữu ích trong giờ cao điểm.

2. Năng suất – Pha chế bằng máy pha chế giúp tăng gấp đôi năng suất

Khi lượng khách tăng cao, mô hình pha chế bằng tay dễ bị "nghẽn" do giới hạn của nhân sự và tốc độ thao tác.

Với phương pháp thủ công

Một nhân viên có thể pha từ 15 – 20 ly/giờ, tuỳ độ phức tạp của đồ uống và tay nghề.

Với mô hình bán tự động

Sử dụng các thiết bị như máy định lượng Zetsu Z-161, máy đo đường Zetsu Z-16, hay máy dập nắp Zetsu Z-895, năng suất có thể tăng lên 40 – 50 ly/giờ/người mà vẫn đảm bảo độ chính xác trong tỉ lệ và chất lượng thành phẩm.

Pha chế bằng máy mang lại năng suất cao hơn pha chế thủ công

3. Độ chính xác và đồng đều

Pha thủ công

Dù nhân viên có tay nghề tốt, vẫn có rủi ro về sự không đồng đều giữa các ly – ví dụ: lỡ tay đong nhiều đường hơn, hoặc sữa ít hơn công thức.

Pha bằng máy

Thiết bị định lượng giúp đảm bảo mỗi ly đều chuẩn công thức, đúng tỉ lệ, đúng vị, giảm thiểu lỗi từ con người.

4. Chi phí đầu tư – Lựa chọn phù hợp tùy vào quy mô

Phương pháp thủ công

Chi phí đầu tư ban đầu thấp, chỉ cần dụng cụ cơ bản như cân điện tử, bình lắc, ca đong… Tuy nhiên, sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn, đồng thời sẽ mất thêm chi phí nhân sự khi muốn mở rộng quy mô quán.

Pha chế bằng máy

Cần đầu tư máy móc ngay từ đầu, chi phí có thể dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng tuỳ loại máy. Tuy nhiên, về dài hạn, máy móc giúp giảm nhân công, tiết kiệm nguyên liệu, tăng lợi nhuận.

Pha chế thủ công có vốn đầu tư ban đầu ít hơn, tuy nhiên về lâu dài lại không tiết kiệm chi phí như pha chế bằng máy

5. Tính chuyên nghiệp và thương hiệu

Một quán sử dụng máy móc hiện đại thường tạo cảm giác chuyên nghiệp, nâng cao hình ảnh thương hiệu trong mắt khách hàng. Máy móc không chỉ giúp quy trình mượt mà mà còn là một phần của trải nghiệm thị giác, nhất là ở các mô hình “pha chế mở” – nơi khách có thể quan sát toàn bộ quy trình làm đồ uống.

Khi nào nên chọn pha thủ công – khi nào nên dùng máy móc?

• Quán nhỏ, mới mở, ngân sách hạn chế: Có thể bắt đầu với phương pháp thủ công để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, nên hướng tới từng bước nâng cấp bằng máy theo khả năng tài chính.
• Quán vừa và lớn, mô hình mang đi, chuỗi cửa hàng: Nên đầu tư vào hệ thống máy móc pha chế để đồng bộ quy trình, tiết kiệm nhân lực, đảm bảo chất lượng và mở rộng nhanh hơn.

Gợi ý các thiết bị giúp tự động hóa quy trình pha chế

Nếu bạn đang muốn “lên đời” cho quy trình pha chế tại quán, đừng bỏ qua các thiết bị từ thương hiệu Zetsu – được nhiều chủ quán tin tưởng nhờ giá thành hợp lý, độ bền cao, dễ sử dụng:

• Máy định lượng bột Zetsu Z-161 – giúp đong chính xác bột sữa, bột mix,…
• Máy định lượng đường Zetsu Z-16 – định lượng đường nước, syrup nhanh và chuẩn.
• Máy sục sữa Zetsu Z-121 – giúp đánh sữa pha chế trà sữa hoặc đánh sữa làm cappuccino, latte siêu nhanh.
• Máy dập nắp Zetsu Z-895 – tự động dập nắp nhanh, chắc chắn và thẩm mỹ.

Bộ máy pha chế Zetsu giúp nâng cao năng suất, tối ưu chi phí vận hành cho các chủ quán với vốn đầu tư ít nhưng vẫn đảm bảo vận hành tốt và bền bỉ

Pha chế thủ công hay pha chế bằng máy đều có những điểm mạnh riêng. Tuy nhiên, trong bối cảnh tốc độ phục vụ và trải nghiệm khách hàng ngày càng được chú trọng, việc áp dụng máy móc vào quy trình pha chế đang trở thành xu hướng tất yếu.

Chuyển đổi từ thủ công sang bán tự động là cách thông minh để bạn tối ưu hóa hoạt động, giảm áp lực nhân sự và nâng cao chất lượng dịch vụ. Đừng ngần ngại tìm hiểu và đầu tư – vì một ly trà sữa “chuẩn vị, nhanh gọn” chính là chìa khóa giữ chân khách hàng lâu dài.

-----------------
Để mua các sản phẩm của Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp trên website zetsu.vn.

• Hotline: 0985357833
• Fanpage: Máy pha chế Zetsu
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

-----------------
Zetsu - Giải pháp máy pha chế tối ưu cho chủ quán
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 0985357833
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: zetsu.vn